Ballotine et foie gras mi-cuit : toutes nos recettes

Name: De volaille ou de poisson, les recettes de ballotines sont toujours appréciées
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: ballotine
Ingredients: Fleur de sel; poivre à queue et poivre de Jamaïque; 2 cuillères à café de Porto rouge ou blanc; foie gras frais déveiné

Ballotine de dinde et choux de Bruxelles sur assiette blanche

Une ballotine est traditionnellement une partie de cuisse désossée de volaille Photo par Tu Nguyen

La ballotine est une pièce de viande roulée composée d'une fine farce à base de fromages, légumes ou charcuterie agrémentés d'herbes et épices. Pour la réaliser, il suffit d'aplatir votre filet de poulet, de pintade ou de dinde, disposer la farce de votre choix et rouler le tout bien serré à l’aide d’un film de conservation.

Une fois cuite au bain-marie, vous n'aurez plus qu'à couper votre ballotine en lamelles et à la servir accompagnée de pommes de terres rôties , marrons ou n'importe quel légume qui aura votre préférence. Pour les amoureux de la mer, les ballotines peuvent être également préparées à base de saumon, de cabillaud ou encore de truite.